京都で話題のモンブラン専門店「紗織」が新たな挑戦！ 新感覚の焼きたてミルフィーユ専門店「GARIGUETTE -ガリゲット-」を東京・表参道にオープン！

カフェ・スイーツ専門店の運営を行うエイムズワークス株式会社は東京都港区・表参道に“五感で楽しむ”がテーマの焼きたてミルフィーユ専門店『GARIGUETTE -ガリゲット-』を2021年11月15日午前10時にグランドオープンします。
同社（エイムグループ）は2019年にモンブランブームの火付け役となった京都「和栗専門 紗織」に続く、次なるスイーツ専門ブランドとして新たに開発を行いました。
目の前で商品が創り上げられる様をライブのように愉しんでいただきたいという想いから、オリジナル調理器具の製作から、原材料やパッケージの選定まで長い準備期間を要しました。

◆五感で楽しむ焼きたてミルフィーユ「mille presse-ミルプレッセ-」とは

フランス発祥の歴史ある伝統菓子「ミルフィーユ」を焼きたて＆出来立てにこだわり、厳選された食材の香りや食感を独自の製法で最大限に引き出しています。
従来のミルフィーユは、「フォークとナイフ」を使用してキレイに食べなければならないスイーツ、美味しいけどボロボロと崩れやすく「食べづらい」というイメージ。
食べるのが難しくて、まわりを気にしながら食べていたスイーツを、気兼ね無く片手に持ち、大きなお口で頬張りながらお召し上がり頂きたいという想いから商品設計を行いました。

◆特注のプレスマシンで高温かつ、短時間で焼き上げます

発酵バター100％使用のパイ生地は、特注のプレスマシンでプレスする為に作られており、薄くて繊細なパイ生地です。このパイ生地を高温かつ、短時間で焼き上げることによりバターの酸化を防ぎ、フレッシュで香ばしい薫りを引き立たせます。

◆お食事としての温かい「mille presse-ミルプレッセ-」

甘いものが苦手な方にも「ミルプレッセ」をお楽しみ頂けるように、軽食スタイルもご用意。フランスの家庭料理には欠かせないジャガイモを、バターと生クリームでなめらかなピューレにし、厳選した食材と合わせてプレスして作る、温かいミルフィーユです。

◆スイーツ系メニュー

「お菓子の皇帝」とも呼ばれる苺のミルフィーユ（ナポレオン）をはじめ、パイ生地に合う人気のフレーバーが勢ぞろい。

◆お食事系メニュー

ランチやピクニックでのお食事にもピッタリな満足度の高いミルプレッセです。

◆キャッシュオンスタイルで手軽にお持ち帰りが可能

大手コーヒーチェーン店やファーストフード店と同じく、ご注文と同時にお会計を行います。
その後、ミルフィーユが出来上がる様を目の前で見ていただき、商品をお渡しさせていただくようにご案内いたします。
レジ横のショーケースには「～季節を巡るバターサンド～」として春夏秋冬をテーマにしたオリジナルのバターサンドの物販販売も今後予定をしています。

◆今後の展開
表参道店を旗艦店とし2022年2月5日には大阪駅に2号店のオープンが決まっており、続いて京都・鎌倉など主要都市を中心に展開予定です。
また同社（エイムグループ）は直営店舗だけでなくプロデュース事業、ブランドライセンス販売事業も行っており、「GARIGUETTE -ガリゲット-」も2022年にはB to B提供の可能なブランドとしてライセンス構築を進めています。

■店舗概要
店名：GARIGUETTE
住所：東京都港区北青山3-7-2 FPG links OMOTESANDO Ⅱ 1F
アクセス：表参道駅B4、B5出口から徒歩1分
Instagram：https://www.instagram.com/mille_feuille.gariguette
営業時間：10時〜20時
定休日：不定休

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