「UN GRAIN(アン グラン)」にて、摘果みかんを使い、香りを重ねた緑のパフェ「Parfum Parfait 〜Vert 」を 9月19日(土)に発売！ 10月20日(火)までの期間限定、テイクアウトでの販売
ミニャルディーズ（ひとつまみサイズのお菓子)専門のパティスリーUN GRAIN (アン グラン)は、9月19日(土)〜10月20日(火)の期間限定で、パフェ「Parfum Parfait 〜Vert〜（パルファン パルフェ・ヴェール）」をテイクアウトにて販売します。
Parfum Parfait（香りのパフェ）シリーズの第三弾となる「Vert」は、摘果みかんを軸にシャインマスカット・緑茶・マリーゴールド・ピスタチオなど緑の素材を使い、様々な香りを重ねました。爽やかな酸味から始まり、最後には深いコクが味わえる、初秋のパフェをぜひお楽しみください。
摘果みかん・シャインマスカット・ 緑茶・マリーゴールド・ピスタチオ…
「緑」と「香り」を重ねたパフェ
「Parfum Parfait」シリーズの第三弾は、フランス語で緑を意味する「Vert（ヴェール）」。その名の通り、摘果みかん（青みかん）を軸に緑の素材を重ね、それぞれの香りの重なりも楽しめるパフェに仕立てました。摘果みかんの青い酸味、マリーゴールドの爽やかな香り、緑茶のシャンティのほのかな苦味、青みかんの果汁を加えた和梨のコンポートのシャキシャキとした食感、ピスタチオのアイスのコク…パフェならではの「食べ進める楽しさ」を堪能できます。
◆従来、廃棄されてきた【摘果みかん】
みかん栽培での間引き（摘果）作業で、捨てられてきた小さな青みかん。フードロスの観点に加え、この時期にだけ得られる青々しい香りや強い酸味など、摘果みかんならではの価値に着目しました。
■「Parfum Parfait 〜Vert〜」販売概要
販売期間： 2020年9月19日(土)〜 10月20日(火)予定
価格：1,780円(税込) ＊テイクアウト限定
◆UN GRAINのパフェ【Parfum Parfait】
UN GRAINではこれまで店内のイートインスペースでワンプレート・デセールやコース仕立てのでセールをご提供してきましたが、特別なデセールをもっと多くの皆さんにお楽しみいただきたいという想いから、テイクアウト限定のパフェを展開しています。第一弾はピンクのグラデーションが美しいローズが香るパフェ、第二弾は完熟梅を軸にしたかき氷のようなパフェを販売。そのビジュアルから、お召し上がりいただいた多くの皆様がInstagramなどのSNSにご投稿下さいました。
■UN GRAINのオンラインショップ
おかげさまでご好評いただいているUN GRAINのオンラインショップ。おすすめの焼き菓子6個セット・12個セットのほか、お茶、お酒を召し上がるシチュエーションをイメージしてセレクトした「ティータイム」「アペリティフ」も展開中です。
▲「ミニャルディーズ6個セット 〜ティータイム〜」 <価格> 2,480円(税込)
▲「ミニャルディーズ6個セット 〜アペリティフ〜」 <価格> 2,510円(税込)
■ABOUT UN GRAIN
昆布 智成（こんぶ ともなり) ‖ シェフ パティシエ
2006年 東京製菓専門学校卒業
同年、東京に拠点を置き「オーボン・ヴュータン」にてフランス菓子の基礎を習得
2011年 メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ
2012年 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」スーシェフ パティシエを経て、渡仏。
南仏エクサン・プロヴァンスにあるMOF(国家最優秀職人章)パティスリー「リエデレ」や二ツ星レストラン「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」にてデセールを担当
2015年 「アン グラン」スーシェフ パティシエとして入社
2019年 4月よりシェフ パティシエに就任
UN GRAIN ‖ アン グラン
「UN GRAIN」とは、フランス語で【一粒の種】を意味します。一粒の種から大切に育てられた食材を使い、作り手の想いとともに丁寧に仕上げられた一粒のお菓子は、やがてお客さまの中で新たな気持ちの種へと生まれ変わります。それぞれのお客さまに楽しく幸せなひと時を提案させていただきながら、ゆっくりと大切に「UN GRAIN」という【一粒の種】を育てていきたいという願いを込めて名付けました。キッチン併設型のパティスリーで、イートインスペースでは季節に合わせたイベントなども行っています。
ミニャルディーズとは
フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味を持つ、ひとつまみサイズのお菓子のこと。一般的にフレンチでコース料理の締めくくりとして食後の飲み物とともに提供される小菓子のことを指しますが、UN GRAINでは食後に限らず、家族や友人など大切な人たちと過ごすひとときにおもてなしの心を表してくれる、小さくシックなお菓子を総称して呼んでいます。
【 店舗概要 】
■ 店名： UN GRAIN｜アン グラン
■ 住所： 東京都港区南青山6-8-17 プルミエビル1階
■ 最寄駅： 表参道駅 B1出口より徒歩15分
■ 電話/FAX： 03-5778-6161
■ 営業時間： 11:00〜19:00
■ 定休日： 水曜日
【 UN GRAIN 関連リンク 】
ホームページ https://www.ungrain.tokyo/
Facebook https://www.facebook.com/UN-GRAIN-1665785190331994/
Instagram https://www.instagram.com/ungrain_tokyo/
