『世界の最優秀パティシエ賞2017』史上最年少受賞オーナーシェフ、ドミニク・アンセルと日本のミシュラン2つ星獲得の日本料理店「傳」店主 長谷川 在佑氏のコラボレーション！ ニューヨーカーも羨む究極のサンドイッチ『プレミアム チキンカツレツ サンドイッチ』が「DOMINIQUE ANSEL BAKERY JAPAN at OMOTESANDO」にて７月８日（土）、9日（日）の週末二日間限定販売！
株式会社D.A.B. PASTRYが運営するNYで⼤⼈気のニュージェネレーションベーカリー「DOMINIQUE ANSEL BAKERY at OMOTESANDO（ドミニクアンセルベーカリーオモテサンドウ）」では、2017年4月に『The World’s Best Pastry Chef Award 2017（世界の最優秀パティシエ賞）』を史上最年少で受賞したドミニク・アンセルと、東京・神保町に『傳』をオープンし、開店からわずか3年目で『ミシュランガイド東京2011』二つ星を獲得したレストランの店主の長谷川在佑氏のスペシャルコラボレーションメニュー、ニューヨーカーも羨む究極のサンドイッチ「Premium Chicken Cutlet Sandwich（プレミアム チキンカツレツ サンドイッチ）」を7月8日（土）と9日（日）の週末2日間限定で展開します。
「Premium Chicken Cutlet Sandwich」は、傳秘伝のスパイスをたっぷりと効かせ、さらに中央にチーズが入ったチキンカツレツの上に特製のスパイシー風味のマヨネーズをたっぷりとかけ、長谷川氏が絶賛するドミニクアンセルベーカリーならではのバターを贅沢に使用し、何層にも生地を重ねることによって、外はサクサク、中はしっとりとした食感のブリオッシュのバンズではさんだ、これまでに食べたことがないような絶妙なハーモニーをご堪能いただける、和と洋の2人の匠の技が織りなしたニューヨーカーも羨む究極のサンドイッチです。
■『Premium Chicken Cutlet Sandwich』発売に対するドミニク氏のコメント
“Chef Hasegawa and I were speaking at the World’s 50 Best Awards this year in Australia and it was a great chance to connect and work together. The fried chicken from DEN was one of my favorite dishes, and I wanted to share it with our fans and guest in a more accessible way. My favorite part is the slight bit of melted cheese in the center of the chicken. And I also really love laminated brioche as the bread because it adds a light flakiness. Hasegawa-san is a great talent and we are excited to share his work with our guests.” – Dominique Ansel
「今回のコラボレーションのきっかけは、『世界のベストレストラン50』の授賞式で長谷川シェフと話していた時に何か一緒にできないかなと思ったんだ。僕は、傳のフライドチキンが大好きだったからね！このサンドイッチで特におススメしたいのは、トロリと溶けたチーズがはさまったチキンカツと、何層にも生地を重ねてサクサクとしたブリオッシュとの相性だよ。長谷川さんの様に才能あるシェフとのコラボレーションを日本のみんなに楽しんでもらいたいな！」 －ドミニク・アンセル
この機会に「DOMINIQUE ANSEL BAKERY」と「傳」のこだわりがたっぷりと詰まった、プレミアムな味わいの逸品を是非ご堪能ください。
※ 7月8日（土）と9日（日）にドミニク・アンセル氏と長谷川氏が店頭に登場する予定です。（予告なく変更となる可能性があります。）
■2日間限定メニュー
１Ｆテイクアウト／イートインスペース展開メニュー
▲Premium Chicken Cutlet Sandwich （プレミアム チキンカツレツ サンドイッチ） 1,300円（税別）
※お一人様につき2個まで、なくなり次第終了
傳秘伝のスパイスをたっぷりと効かせたジューシーなチキンカツレツの中にはチーズが入っており、その上にスパイシー風味のマヨネーズをたっぷりとかけ、さらにフレッシュなキャベツの千切りをトッピング。バンズには、ドミニクアンセルベーカリーならではのバターを贅沢に使用し、何層にも生地を重ねることによって、外はサクサク、中はしっとりとした食感の甘味のあるブリオッシュを使用しました。
傳のフライドチキンが大好きだったドミニクがおススメするとろりと溶けたチーズがはさまったチキンカツと、長谷川氏が絶賛するブリオッシュとの相性が抜群のニューヨーカーも羨む究極のサンドイッチです。
7月8日（土）、9日（日）の週末2日間限定且つ数量限定の希少メニューとなっておりますので、この機会を逃すことなく、お楽しみください。
■日本料理店『傳』店主 長谷川 在佑氏プロフィール
日本料理店『傳』の店主、長谷川在佑。幼い頃、芸者をしていた母親が仕事先の料亭から持って帰ってくる弁当を食べ、料理に興味を持つ。高校卒業後、『神楽坂 うを徳』に住み込み、18歳から修行を積み始める。他にも様々な料理店で経験を積み、2007年29歳で独立。東京・神保町に『傳』を開店する。開店からわずか3年目で『ミシュランガイド東京2011』にて二つ星を獲得。
豊富な食材、四季、日本独特の文化といった日本の良さを大切にしつつ、今までの日本料理の枠にとらわれない新しいかたちの日本料理を提供している。
2016年版「アジアのベストレストラン50」にランクイン、2016年年版「世界のベストレストラン50」では「注目のレストラン賞」を受賞。海外から最も注目をされている日本料理店である。
※ 7月8日（土）と9日（日）にドミニク・アンセル氏と長谷川氏が店頭に登場する予定です。（予告なく変更となる可能性があります。）
■Dominique Ansel（ドミニク・アンセル） プロフィール
ドミニク・アンセルは、ニューヨーク、東京、ロンドンのドミニクアンセルベーカリーおよびドミニク アンセル キッチンのオーナーシェフです。2017年「世界のベストベストレストラン 50」より『The Worldʼs Best Pastry Chef 2017（世界の最優秀パティシエ賞2017）』を受賞しました。
その他、 2014年にアメリカの「最優秀ペイストリーシェフ」としてジェームス・ビアード・アワードを獲得し、『クレインズ・ニューヨーク・ビジネス』誌の「40歳以下の40⼈」にも選ばれました。
2013年には、『ビジネス・インサイダー』の「40歳以下の⾰新的な⼈々」に選出され、イギリスの『デイリー・メール』紙から「世界で最も尊敬されているペイストリーシェフ」と称賛されました。
さらに同年、ジェームス・ビアード財団が授与する「最優秀ペイストリーシェフ」のファイナリストにノミネートされました。
2010年には『タイム・アウト・ニューヨーク』からニューヨークの「知っておくべき10⼈のペイストリーシェフ」として紹介され、2009年には『デザート・プロフェッショナル』誌から「アメリカでトップ10のペイストリーシェフ」に選ばれました。
恐らく最も有名なエピソードは、ドミニク・アンセル・シェフが「クロナッツ® (Cronut®)」を考案したことでしょう。「クロナッツ®」はクロワッサンとドーナツを組み合わせたハイブリッドスイーツで、世界中で話題になっています。アメリカ国内では「Good Morning America」、「Today Show」、 ABCの「The Chew」、「Inside Edition」、「 Fox & Friends」、「 Live with Kelly and Michael」、 CNNの「Piers Morgan Live with Anthony Bourdain」、「 E! News」、「 Late Night with Jimmy Fallon」で取り上げられたほか、ブルームバーグなどのメディアでも報道されました。また「クロナッツ®」ほど⼤⼈気になったペイストリーはかつてなく、ブラックマーケットで⼩売価格の最⾼20倍という⾼値で取り引きされているほどです。
『TIME』誌は「クロナッツ®」を「201 3年 の最も優れた発明品25」に選出しています。ドミニク・アンセルはほかにも「フローズン スモア™」、「マジックスフレ」、「クッキーショット™」など様々なスイーツを考案しており、その全てが⼈気を博し、世界的に有名になっています。『ニューヨーク・ポスト』紙はドミニク・アンセルを「ニューヨーク市のウィリー・ウォンカ」と称賛し、『フード＆ワイン』誌は「料理界のゴッホ」と形容しています。
⾃⾝で起業する前は、ダニエル・ブルーの旗艦店であるフランス料理店「ダニエル」のエグゼクティブ・ペイストリーシェフを務めていました。幹部の1⼈として同レストランを指揮し、在任した6年の間に（「ダニエル」のペイストリーシェフの中で最⻑）、『ニューヨーク・タイムズ』紙の4ツ星とミシュランの3ツ星を獲得したほか、2010年にはジェームス・ビアード財団の「最優秀レストラン賞」も受賞しまし
た。フランスの⽼舗ベーカリー「フォション」にも7年間勤務し、海外展開を担当。世界中で「フォション」ショップの開店を⽀援しました。
様々な慈善活動を⾏っていることも最近しばしば報道されており、「フード・バンク・フォー・ニューヨーク・シティ」を通じた飢餓撲滅運動、「シティ・ハーベスト」、「ゴッズ・ラブ・ウィ・デリバー」などを⽀援しています。2014年10⽉、ドミニク・アンセル初のレシピ集『DOMINIQUE ANSEL: The Secret Recipes』がサイモン＆シュスター社より刊⾏されました。
＜ドミニク・アンセル受賞歴(Award）＞
「最優秀ペイストリーシェフ 2013」－ジェームズ・ビアード財団
「Top 10 Pastry Chefs in the United States」－デザートプロフェッショナル誌
「Top Ten Pastry Chefs You Need to Know」－タイムアウトニューヨーク
「40 歳未満の最も⾰新的な40 ⼈の1⼈」に指名 －ビジネスインサイダー
「 世界で最も敬意を表されているペイストリーシェフ」－イギリスのディリー・メール紙
「 40 歳未満で最も前途有望な40 ⼈ 2014」 －クレインズ・ビジネス紙
「The Worldʼs Best Pastry Chef 2017（世界の最優秀パティシエ賞 2017」 － The Worldʼs 50 Best Restaurant
【 DOMINIQUE ANSEL BAKERY at OMOTESANDO（ドミニクアンセルベーカリー オモテサンドウ） 店舗概要 】
住所 ： 東京都渋谷区神宮前5-7-14
営業時間 ： 1F 10：00～19：00 / 2F 10：00～19：00
定休日 ： 無休
業態 ： 1F テイクアウト / イートインスペース
2F カフェレストラン「PETIT PARK Cafe」
座席数 ： 88席 （1F ： 16席 2F ： 72席）
TEL ： 03-3486-1329
店舗情報ページ ： http://www.omotesando-info.com/shop/gourmet/shop/dominiqueansel-bakery-omotesando.html
【 DOMINIQUE ANSEL BAKERY at GINZA（ドミニクアンセルベーカリー ギンザ） 店舗概要 】
住所 ： 東京都中央区銀座4－6－16
営業時間 ： 10：00～20：30
定休日 ： 銀座三越に準ずる
業態 ：テイクアウト
運営主体： 株式会社D.A.B. PASTRY
TEL： 03-6263-0309
【 ドミニクアンセルベーカリー 関連リンク 】
ホームページ ： http://www.dominiqueanseljapan.com/
Facebook ： https://www.facebook.com/dominiqueanselbakeryjapan
Twitter ： https://twitter.com/DABJapan
Instagram ： https://instagram.com/DABJapan/
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